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需要更绿色健康的食品?雄远HPP技术帮你来实现

发布日期:2019-08-07作者:雄远科技点击:436

  超高压hpp技术应用的越来越广泛了,特别是在食品超高压技术杀菌。当前,人们越来越热衷于绿色健康的产品,并且更趋向于认同不采用热杀菌的方式来延长食品的贮藏期。而肉制品腐烂对我们加工商来说是一种损失,对于政府来说是一种浪费,而超高压杀菌技术的出现正迎合了人们的需要,它带给了食品加工业新的未来。

  目前国外超高压灭菌已在果蔬、、乳制品、水产品、蛋制品等生产中得到广泛应用。我国已在果蔬、乳类、肉类等原料的高压灭菌方面进行了较多的研究。超高压hpp技术对微生物的影响随压力而变,在几十兆帕下微生物的形态即发生变化。但大多是可逆的,降至常压后又重复,而加至几百兆帕则变化成为不可逆。压力对微生物有致死作用,高压导致微生物的形态结构、生物化学反应、基因机制以及细胞壁膜发生多方面的变化,从而影响微生物原有的生理活动机能,甚至使原有功能破坏或发生不可逆变化,超高压还能使菌体内的成分产生泄漏和细胞膜破裂等多种菌体损伤。

  超高压杀菌对肉制品中微生物有明显的杀菌效果,相关的研究如日本大森丘对猪肉浆采用超高压杀菌进行研究,他将肉制品中常见的腐败菌和食物中毒菌接种于猪肉浆中,在250c,100—600Mpa超高压处理,研究超高压灭菌的可行性,结果表明:在200Mpa以下处理对于致病菌大肠杆菌几乎没有杀灭效果,300Mpa以上灭菌效果显著,而且残存的菌数随压力和时间增加而减少;加压对沙门氏菌、绿浓菌等的灭菌效果与大肠杆菌相同;而酵母菌400Mpa以上灭菌效果明显;肠球菌、葡萄球菌等在400Mpa以上才出现杀菌效果,600Mpa以上方可杀灭。昌子有研究超高压杀菌对鲤鱼肉浆进行灭菌效果试验发现,加压300Mpa,30min时超高压处理残存菌数明显减少,加压到500Mpa。灭菌效果更佳。

  雄远科技是一家以研发、设计、生产、安装服务于一天的超高压食品灭菌及保鲜技术设备为主的新型科技企业,主要生产100-1000Mpade30L、50L、300L、500L、等不同规格超高压食品处理设备。可广泛应用于农产品、海产品、食品类的加工、保鲜及灭菌,以及医药萃取、新材料、精细化工、电子等行业的试验研究和应用。

  雄远科技会一直秉承诚信、服务的经营方针,努力为广大的用户提供安全、高效的科技产品支持,一同携手并进,共创辉煌。




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