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还在为海产品去壳发愁,试试雄远超高压设备吧

发布日期:2019-05-14作者:雄远科技点击:349

如果你从事水产行业,就应该知道目前无论是政策方面还是市场方面都对水产加工品的质量要求越来越高,这不仅要求水产加工领域不断规范生产加工流程、保障水产品质量,同时对于水产品细菌等方面的检测也更加严格。在这种情况下,保障产品质量前提下不断提升生产效率成为必然。作为水产加工商的我为你推荐雄远超高压设备,雄远超高压技术在水产品加工领域的应用研究主要集中在虾、蟹、贝及鱼类等水产品,主要用于延长冷藏/冻藏货架期、脱壳、品质改良(凝胶化)及快速冷冻/解冻。

雄远超高压能显著减少水产品中的初始微生物数量,并能延长其冷藏货架期。室温条件下300 MPa及以上压力被认为是可杀死大多数水产品中微生物的条件,其可有效降低水产品中的初始微生物,并延缓贮藏期间微生物生长,延长货架期。超高压能显著减少水产品中的初始微生物数量,并能延长其冷藏货架期。
同时超高压可破坏蛋白质结构中的非共价键,对共价键和氢键影响不大,因此主要由非共价键维持的蛋白质高级结构对超高压非常敏感,在50~200 MPa较小压力条件下即可被破坏,从而引发蛋白质变性,影响产品品质。在压力的作用下,肌原纤维蛋白发生变性,肌纤维间隙变小、致密紧致,肉质变硬、变弹。
雄远的超高压技术在贝类脱壳中的应用是其杀菌技术的延伸,超高压加工可破坏蛋白质三级结构中的非共价键产生凝胶过渡,使肌肉蛋白和黏连蛋白发生变性,肌肉纤维和壳体黏联组织松懈,实现在不借助任何工具情况下使贝类闭合肌完全脱离外壳。同时,在超高压脱壳过程中可有效杀灭微生物并最大限度保持其生鲜品质、延长货架期,这正好迎合了目前消费者对安全、口感新鲜、货架期长食品的需求。
作为海边的水产加工商深有体会,水产加工的难处,冷藏好废人力物力,在运输上也不太方便,外地运输更加困难,然后了解了解了雄远的超高技术,我们水产商便深深的爱上了它,解决了保鲜问题的同时还能节省成本,而且超高压技术符合消费者对健康、安全、口感新鲜水产品的需求,能满足消费者崇尚“天然、健康”食品的需求,更符合当前绿色食品的要求。水产商选超高压设备,我为你推荐雄远。



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