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雄远超高压灭菌设备让果蔬汁步入“鲜”时代

发布日期:2019-05-09作者:雄远科技点击:367

近年来,消费者的健康意识日渐增强,传统的果蔬汁与饮料已经难以满足消费者的需求,更加新鲜、更加营养、更少加工的果蔬汁受到消费者的青睐,这也成为果蔬汁加工的研究方向。而随着果蔬汁加工技术的发展与冷链贮运设施的完善,工业化生产具有新鲜风味和营养、更接近新鲜水果蔬菜的NFC果蔬汁成为了可能。
超高压技术的NFC果蔬汁的研究目标。超高压技术是指将食品以柔性材料密封包装后放入液体介质中,在常温条件下采用100MPa以上的压力进行杀菌,由于没有高温处理,能够更大程度地保留果蔬原有的颜色、风味、营养等品质,可实现高品质NFC果蔬汁产品的生产。

早在2001年,高压技术就被美国FDA批准应用于果蔬汁加工;不仅可口可乐、星巴克、Jamba Juice等多家大型跨国公司都在使用超高压技术,而且越来越多的创新型公司正在开发并使用超高压技术生产NFC果蔬汁。据不完全统计,截至2014年全球已有56个公司使用超高压技术加工食品,其中利用超高压技术进行果蔬汁生产的公司已经超过20家。目前,国际上各企业围绕超高压技术开发了适合NFC果蔬汁加工的专利技术。
雄远是以自主是一家以研发、设计、生产、安装服务于一体的超高压食品灭菌及保鲜技术设备为主的新型科技企业,雄远牌HPP超高压设备能改善多聚体结构,不会破坏共价键,对小分子物质影响较小,利用超高压技术加工的NFC果蔬汁保留了果蔬原有的风味、营养、色泽等品质。雄远科技专注超高压设备研发,推动我国超高压技术以及超高压NFC果蔬汁的产业化发展,全面提升了我国果蔬汁产业技术水平。



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