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雄远牌HPP设备:中国全新蔬菜瓜果灭菌技术的开拓者

发布日期:2019-04-10作者:雄远科技点击:375

“民以食为天”是中国的老话,对于食品生产行业而言,食品的杀菌是相当重要的一件事情,食品在加工过程中是最容易受到污染的,除了自身原料、半成品以外的微生物污染,员工手部、设备、容器、工具、周转箱等二次交叉污染都是食品生产厂商必须面对的问题。
为了消除食品生产过程产生的污染,食品生产者就必须杀菌,传统的杀菌方法有很多,现在国内食品生产中主要使用到的是超高温杀菌方法,而随着灭菌技术的不断发展,新兴的超高压灭菌技术也成为了国内不少食品生产厂商的选择。

超高压杀菌技术在上世纪80年代就被日本的明治屋食品公司用来生产果酱罐头等产品。在当时主流的杀菌技术还是高温杀菌,先进一点的也是瞬时高温杀菌,但这样都会给食品造成营养的损失,特别是生鲜食品的加工,那高温杀菌的技术就不可取了,因为高温杀菌会直接把生鲜产品给“烧熟”的。
超高压杀菌最大的优势在于其杀菌的过程属于“冷杀菌”,也就是说在杀菌的过程之中不会产生食品温度的骤然上升,这也给很多的生鲜食品的存储提供了全新的方法。
另外与传统热杀菌相比,超高压杀菌的压力传导可以在短时间之内完成,不会影响食物的形状大小,而且其杀菌的高效且快速,可以大大简化食品生产过程中的加工工艺流程。现在的生鲜食品讲究一个“卖相”的问题,特别是瓜果里面的天然色素是不能被破坏的,超高压杀菌不会破坏食品中的天然色素,这也是食品生产过程中重大的优势。
更为重要的一点,现代人对于食品的营养成分相当的关注,食品中的营养成分容易在传统的高温杀菌中损失,尤其是蔬菜中的维生素。超高压杀菌则可以最大程度的保存蔬菜中的维生素成分,不让维生素被破坏损失。
现在国内很多的蔬菜瓜果食品出口都需要经过国外的检测和认证,而国外食品出口的检测认证还增加了蔬菜瓜果营养口感的检测,特别是瓜果类的食品国外还对其甜度有很高的要求。老式的脱水蔬菜瓜果虽然能保存食物的营养,但是在口感上面却远不如新鲜的瓜果蔬菜,而且卖相也不好看。经过HPP超高压杀菌处理的蔬菜瓜果不单单保留了原本的营养价值,而且还原汁原味保留了其原本的口感和甜度,使得产品更加有出口的优势。
雄远的超高压杀菌技术有两项专利,其各类加工制造设备20余台,有着较强的产品设计研发和生产能力。超高压杀菌技术仍有很多的潜力未被开发,随着网络电商生鲜行业的兴起,超高压杀菌技术必然成为未来的主流杀菌技术



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