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告别大蒜热加工时代,雄远牌hpp技术带来科技时代新惊喜

发布日期:2019-05-14作者:雄远科技点击:445

近年来,大众对生活质量的要求越来越高,特别是对绿色、营养、健康的食品需求越来越高,传统的食品处理工艺已经无法跟上时代的发展。超高压技术的出现符合21世纪新型食品的简便、安全、天然的消费需求,它充分保护了食材原有的营养成分和风味口感,有着巨大的市场价值。
大蒜具有抗菌、抗氧化、降血脂等功效,无论是直接食用还是用作调味,它一直深受民众的喜爱。然而大蒜刺激性限制部分消费人群,也制约了大蒜产品的市场和发展,因此实现大蒜的脱臭,同时保证大蒜的营养和杀菌功能,对大蒜加工产业有着重大意义。


传统热加工会破坏大蒜的生物活性和营养成分,导致大蒜素含量减少,降低其本身的抗氧化能力,同时热处理也会降解大蒜中的酚类物质,影响其抑菌能力。而化学处理食品则是通过向食品中添加防腐剂等化学物质来达到保鲜的效果,残留的化学试剂对人体也有着一定的隐患;其次化学处理需要反复操作,过程复杂繁琐;此外,化学处理受环境、温度等因素影响大,杀菌效果各不相同。
超高压技术是一种非热加工技术,在保护功能性物质同时能有效杀灭微生物和酶,而仁益科技的食品保鲜设备正是采用了此种技术,在低温环境杀菌的同时最大限度保留原有风味和营养价值,达到大蒜除臭的目的。除此之外,雄远科技的超高压技术是采用液态介质进行处理,简化了食品加工工艺,有着节约能源和原料利用率高的优势,整个杀菌过程瞬时且高效。
超高压处理技术涉及食品工艺学、微生物学等多种学科,由于设备成本高、投资巨大,目前国内的食品超高压处理技术还处于初步阶段,还没有成熟的超高压灭菌技术投入食品工业生产,而雄远作为一家以超高压食品灭菌及保鲜技术设备为主的新型科技企业,一直秉承着诚信务实、服务至上的理念,其优质的产品与服务对于超高压灭菌技术的发展推广有着积极意义,也为大蒜加工市场开辟了一条新的道路。



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